West Tampa Devil Crab
En Floride, il est possible de déguster des croquettes de crabe presque partout. La croquette de crabe, ou Devil Crab, symbolise l’essence même de l’histoire culinaire vivante de Tampa. Sa création visait à refléter la diversité gastronomique des communautés d’immigrants espagnols, cubains et italiens qui s’y sont installées. Ces communautés ont d’ailleurs jeté les bases de la prospère industrie du cigare à Tampa.
Rick Rodriguez, master blender incontournable dans le monde du cigare, a souhaité rendre hommage à la Floride et à ses symboles à travers la création du cigare Devil Crab. La West Tampa Tobacco Company a été fondée en 1953 par ses grands-parents, deux maîtres rouleurs de cigares originaires de La Havane, venus de Cuba à Tampa pour perpétuer leur savoir-faire.
C’est ainsi que la forme allongée de la croquette Devil Crab a servi d’inspiration à la vitole Figurado de ce cigare.
Carte de dégustation
Optez pour une coupe droite pour ce cigare. La taille serrée du format figurado débutera automatiquement sur un tirage serré, qui s’ouvrira dès que la partie la plus fine sera consumée. C’est alors le début d’un très beau voyage en direction de la Floride qui débute.
Le départ de ce cigare sera piquant, sans équivoque. Non pas poivré, mais bien pimenté (type piment oiseau). Le piment est persistant et confère une très agréable longueur en bouche qui excite les papilles.
La dégustation s’adoucit ensuite, laissant place à des arômes de fève de chocolat (gruau de cacao), avec une pointe d’amertume bien maîtrisée. Une fumée ample et constante enveloppe le cigare.
La construction est parfaite, la cendre très dense et le format « trapu » lui confère un aspect encore plus compact et dense. La prise en main est très agréable.
Pairing
La réponse est dans la question 🙂 Les croquettes de crabe épicées seront son meilleur ami. Nous l’avons dégusté la première fois avec un tartare de boeuf bien relevé (et notre ami Giuseppe Spiga qui l’a agrémenté de ses anecdotes croustillantes): tous types de plats épicés lui vont à merveille.
Momentum
Invitez des amis, ouvrez une bonne bouteille de rouge et organisez une bonne boustifaille. C’est un cigare de partage, qui raconte une histoire… et qui donne envie d’en raconter.
