Les accords
Les qualités gustatives des aliments et des boissons interagissent entre elles et peuvent déformer la perception des goûts et des saveurs.
Par exemple, si l’on boit un vin X avec un dessert sucré, le vin peut paraître trop acide. En revanche, si l’on boit le même vin X avec une salade accompagnée d’une sauce acide, il peut sembler trop sucré et peu structuré – alors qu’il s’agit d’un seul et même vin.
Dans le cadre d’un accord cigare et boisson ou cigare et met, on devrait donc se demander comment les propriétés du cigare complètent, renforcent ou neutralisent les aliments / boissons. On tiendra le bon accord lorsque son effet en bouche est persistant et qu’il « magnifie » l’accord et que les deux produits s’équilibrent.
