Devil Crab Night
CHF 70.-
Date: Samedi 31 janvier, 19h
Lieu: Sion, Restaurant C ça, Rue des Tanneries
Places : 20 places maximum, réservation obligatoire
Invités : Rick Rodriguez (en visio depuis la Floride) et Giuseppe Spiga (Royal Cigar Company)
Découvrez le combo « croquettes de crabe » et son cigare « West Tampa Devil Crab ».
La Devil Crab symbolise l’essence de l’histoire culinaire vivante de Tampa. Les croquettes Devil Crab sont originaires de Tampa, en Floride. Leur création visait à refléter la diversité culinaire des communautés d’immigrants espagnols, cubains et italiens qui s’y étaient installées. Ces communautés d’immigrants ont jeté les bases de la prospère industrie du cigare à Tampa.
La forme allongée d’une croquette Devil Crab a servi d’inspiration pour la forme Figurado.
Ce qui vous attend
L’air est parfumé de notes épicées et légèrement fumées, annonçant déjà les plaisirs qui les attendent. Sur des plateaux soigneusement dressés, les croquettes de crabe Devil Crab dévoilent leur croûte dorée et croustillante. À chaque bouchée, on retrouve la douceur du crabe, relevée par des épices inspirées des cuisines espagnole, cubaine et italienne qui ont façonné l’identité culinaire de Tampa.
À côté, disposés dans des boîtes élégantes, les cigares West Tampa Devil Crab attendent leur moment. Leur forme Figurado, inspirée de celle des croquettes traditionnelles, intrigue et attire le regard. Lorsque l’on allume le cigare, une fumée aromatique s’élève, libérant des notes boisées, poivrées et légèrement sucrées qui se marient à merveille avec la richesse des croquettes.
Compris dans le prix
- 1 cigar West Tampa Devil Crab
- Croquettes de crabe à volonté
- Boissons
La recette, c’est cadeau!
1. Préparer le riz Cuire l’eau, le riz, le poivre blanc et le laurier jusqu’à tendreté. Retirer le laurier et laisser refroidir. 2. Préparer la base aromatique Mélanger ketchup, mayonnaise, jalapeño, fines herbes, poivron, oignons verts, céleri, sauce piquante, miso, citron, moutarde, paprika fumé, poivre de Cayenne et sel. 3. Ajouter le riz et le crabe Incorporer le riz puis la chair de crabe délicatement. 4. Ajouter la liaison Ajouter l’œuf battu, le beurre puis la chapelure panko jusqu’à obtenir une consistance façonnable. 5. Former les croquettes Façonner des cylindres et réfrigérer 20–30 minutes. 6. Cuisson Friture : Frire à 175°C jusqu’à doré. Four : Cuire à 200°C pendant 18–22 minutes.
