54 arômes – Jean Lenoir
Les Blue Smokers sont issus initialement du monde du vin: Lea est active dans le domaine de la dégustation depuis plus de 20 ans. C’est donc animés par cette sensibilité des arômes et de la dégustation qu’ils se sont tournés vers le monde du cigare. Et les similarités sont (très) nombreuses. Lors de la dégustation d’un cigare, l’identification des arômes et des familles aromatiques prend le même « chemin ».
L’ouvrage de référence, un incontournable, est utilisée régulièrement pour les initiations à la dégustation et les découvertes de nouveaux cigares. Il s’agit de classification de Jean Renoir, le Nez du Vin. Le livre explique l’origine des parfums du vin et leur classification : D’où viennent les arômes du vin ? Quelles indications apportent-ils sur le ou les cépages, les méthodes de vinification et d’élevage ou encore son âge ? …
Les arômes de dégustation d’un cigare
Avant d’allumer un cigare, il est important de comprendre que la dégustation commence bien avant la fumée. Comme pour le vin, le cigare est avant tout une expérience sensorielle, et plus particulièrement olfactive. Notre capacité à apprécier un cigare ne dépend pas uniquement de sa puissance ou de sa provenance, mais surtout de notre aptitude à reconnaître, organiser et exprimer les arômes que nous percevons.
Classification des arômes
🍋 Notes fruitées
- Citron – Acidulé, vif, très frais, évoque le zeste et le jus.
- Pamplemousse – Agrume plus amer, zesté, avec une pointe végétale.
- Orange – Plus douce et ronde, parfois légèrement sucrée.
- Ananas – Exotique, juteux, entre fraîcheur et maturité.
- Banane – Douce, parfois fermentaire, typique de certains esters.
- Litchi – Floral et fruité à la fois, très aromatique.
- Melon – Frais, aqueux, discret mais élégant.
- Muscat – Raisin très expressif, sucré et floral.
- Pomme – Croquante (verte) ou mûre, nette et fraîche.
- Poire – Juteuse, fondante, douce.
- Coing – Fruit mûr, légèrement confituré et floral.
- Fraise – Fruit rouge frais, léger et gourmand.
- Framboise – Acidulée, délicate, très parfumée.
- Groseille – Vive, très acidulée, presque piquante.
- Cassis – Intense, profond, parfois légèrement végétal.
- Myrtille – Douce, ronde, plus discrète que le cassis.
- Mûre – Fruit noir mûr, juteux et charnu.
- Cerise – Douce à légèrement kirschée.
- Abricot – Solaire, pulpeux, parfois confit.
- Pêche – Chair blanche ou jaune, souple et élégante.
- Amande (frangipane) – Douce, pâtissière, légèrement vanillée.
- Pruneau – Fruit sec, riche, souvent lié à l’évolution.
- Noix – Sèche, parfois oxydative, évoque les vins évolués.
🌸 Notes florales
- Aubépine – Fleur blanche fine, délicate et printanière.
- Acacia – Floral doux, légèrement miellé.
- Tilleul – Floral frais avec une pointe végétale.
- Miel – Doux, rond, floral et chaleureux.
- Rose – Parfum élégant, parfois poudré.
- Violette – Floral délicat, légèrement sucré.
🌿 Notes végétales et épicées
- Poivron vert – Végétal franc, herbacé, typique de certains cépages.
- Champignon – Humus, terre humide, note d’évolution.
- Truffe – Terroir, noble, profond et complexe.
- Lie de vin – Fermentaire, pain frais, levure.
- Cèdre – Bois sec, noble, légèrement résineux.
- Pin – Résine, forêt, fraîcheur balsamique.
- Réglisse – Douce-amère, anisée, profonde.
- Bourgeon de cassis / buis – Végétal intense, très caractéristique.
- Foin coupé – Sec, champêtre, évoque la grange.
- Thym – Herbacé méditerranéen, aromatique.
- Vanille – Douce, ronde, souvent liée à l’élevage en bois.
- Cannelle – Épice chaude et sucrée.
- Clou de girofle – Épicé, puissant, légèrement piquant.
- Poivre – Sec, piquant, parfois frais.
- Safran – Épice rare, chaude, légèrement médicinale.
🐾 Notes animales
- Cuir – Animal noble, sec, évoque l’évolution.
- Musc – Animal intense, chaud et enveloppant.
- Beurre – Lacté, rond, souvent issu de la fermentation malolactique.
🔥 Notes grillées
- Pain grillé – Toasté, sec, chaleureux.
- Amande grillée – Torréfiée, douce et persistante.
- Noisette grillée – Ronde, toastée, élégante.
- Caramel – Sucré, brun, légèrement brûlé.
- Café – Torréfaction marquée, intense.
- Chocolat noir – Amer, profond, cacao pur.
- Note fumée – Bois brûlé, feu, parfois minérale.